早い話、ファイトケミカル（FC）のことです。
低い温度で調理するほど、FC成分は残りますがそれが体にいいかは別問題です、、
とりあえず、どこまで調理温度を下げられるか？？
前にも書きましたが、パスタのアルファ化の温度は８５～９５度でしたが、小麦粉の糊化温度は60～７０℃なんです。これを詳しく知りたい方は各自で！！
低い温度でパスタを糊化するには、「水漬けパスタ」の原理で行きましょう。
計量しって、鍋に入れる、
調味料は適時入れる。
パスタを入れる、後は温度調整と少しかき混ぜるぐらい、パスタはくっつきません。
500Wで６～7分ほど加熱、50℃ほどにする。
100ワット以下で30分放置、
ゴマを3ｇ計量します。誤差も入れてね！
落花生を砕く
器に入れる。
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30分放置して、ほとんど水漬けパスタ状態で白くなって、芯まで水が浸透しています。
とりあえず500Ｗで75度まで加熱する！！
（65℃ぐらいでパスタに色が付き始めます）
スープパスタを器に入れる、
75℃まで加熱すると大丈夫みたい、知らんけど！！
加熱時間は短くていいです。
パスタの食感はプチプチ、もちもち ま～良く言えばそんな感じ？？？(~_~;)
12/21日 追記、最後に加熱する温度ですが70℃でも消化するみたいです。
21日 400Wを500Wに訂正
2024/6/11日 追記 温度管理
室温25℃で 500Wで4分 ⇒ 100W以下で22分（55℃が良いかも） ⇒ 0Wで13分 ⇒ 700W 温度計で70℃ END
今はこんな感じ！！ 季節、室温の変化で調整してください。
